Ensaladas y verduras

Receta de Triángulos de verdura al curry

Receta de Triángulos de verdura al curry

Autor:

Saborea estos deliciosos triángulos de verdura al curry de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 4 láminas de pasta fillo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. de leche
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1/2 cucharada de curry
  • perejil para decorar
Elaboración

Pela y pica las zanahorias. Limpia y pica los puerros. Pica la cebolla, los pimientos y el calabacín (con piel) y dora las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el curry y sazona. Agrega la harina y rehoga. Vierte la leche a poquitos y remueve. Coloca la bechamel de verduras en una fuente y deja templar.

Con cada lámina de pasta fillo, haz 2 tiras largas. Funde la mantequilla y unta con ayuda de un pincel las tiras.

Con la ayuda de una espátula, cubre con bechamel, la tira de pasta filo desde un extremo hasta el centro. Dobla una de las esquinas que contiene la bechamel hacia dentro (que quede un triángulo). Vete doblando la tira sobre sí misma varias veces hasta quede un paquetito en forma de triángulo. Haz lo mismo con las otras tiras. Coloca los triángulos en una bandeja apta para el horno y hornea a 230º C durante 7-10 minutos. Sirve un par de triángulos en cada plato y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna.