Ensaladas y verduras

Receta de Láminas de verduras al queso

Ingredientes
  • 6 lonchas de queso
  • 6 hojas de repollo
  • 1/2 calabacín
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de espinacas
  • 2 láminas de pasta filo
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de las láminas de verduras al queso

Corta las zanahorias a lo largo, el calabacín en rodajas y retira el nervio de las hojas de repollo. Pon a cocer en un cazo agua con una pizca de sal. Cuando hierva, añade las verduras y escáldalas. Retira las verduras, cuela el caldo y resérvalo.

Coloca las láminas de pasta philo una encima de otra y córtalas en cuatro tiras alargadas. Coloca sobre una tira un poco de zanahoria, una loncha de queso y envuelve la pasta para hacer milhojas. Añade unas hojas de repollo, una loncha de queso y envuelve de nuevo. Por último, coloca sobre otra loncha de queso unas rodajas de calabacín y termina por envolver con la pasta. Envuelve todo sobre otra tira de pasta (corta lo que sobre). Repite la operación para hacer una segunda milhoja. Reserva.

Funde la mantequilla en el microondas. Unta con mantequilla la fuente de horno, coloca las milhojas, píntalas de mantequilla e introdúcelas en el horno a 200º C durante 5 minutos.

Parte por la mitad las cebolletas, deshójalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introduce las cebolletas en dos moldes redondos. Reserva.

Pica la chalota y póchala en un cazo con un chorrito de aceite. Añade el ajo picado, las espinacas, vierte un poco del caldo de verduras. Sazona y cocina dos minutos. Tritura todo con la batidora y reserva la crema de espinacas.

Calienta la salsa de tomate y sírvela a un lado del plato, con la crema de espinacas al otro lado. Coloca en medio las milhojas y monta encima con la cebolleta. Retira los moldes y sirve el plato.

Consejo para conservar la pasta filo

La pasta filo no debe estar nunca o lo menos posible, expuesta al aire. Mientras no se trabaja con ella, lo que debe ser con mucha rapidez, hay que cubrirla siempre con un paño o servilleta.