Ensaladas y verduras

Receta de Acelgas guisadas en hojaldre

Receta de Acelgas guisadas en hojaldre

Autor:

La propuesta de Karlos Arguiñano: Acelgas guisadas con huevo cocido en hojaldre, una receta de verduras que nos dejará indiferentes.

Ingredientes de la receta de acelgas guisadas en hojaldre:
  • - Para 4 personas:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1,5 kg. de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón (al gusto)
  • perejil
Elaboración de la receta de acelgas guisadas en hojaldre:

Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18x10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite, coloca los hojaldres encima y pínchalos con un tenedor. Haz unas tiras con la masa restante. Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 15-18 minutos. Reserva los hojaldres.

Quita los hilos a las pencas y pica las acelgas. Ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Desespuma, escurre y reserva.

En un cazo con agua hirviendo y sal, cuece los huevos durante 10 minutos. Refresca, pela, pártelos en cuartos y resérvalos.

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la harina y rehoga. Agrega el pimentón y remueve. Añade las acelgas y deja cocinar el conjunto durante 3-4 minutos. Rellena los hojaldres con las acelgas y acompaña con un par de trozos de huevo. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

La acelga es una verdura de vida corta. Por ello, conviene consumirla en 2 ó 3 días desde su recolección. Guardada en el verdulero del frigorífico se conserva unos días más.