Ensaladas y verduras

Receta de Tempura de verduras con salsa de soja

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 zabahoria
  • 1 alcachofa
  • 1/2 calabacín
  • 1 lima
  • 200 g de harina de tempura
  • 30 g de harina
  • 1 cerveza
  • 50 ml de salsa de soja
  • 1 zumo de naranja
  • agua
  • aceite de ajo
  • aceite de oliva
  • sésamo blanco
  • wasabi
Elaboración de la tempura de verduras con salsa de soja

Pon la harina de tempura en un bol, añade poco a poco la cerveza y mezcla todo bien con la ayuda de varilla, hasta que no queden muchos grumos. Mantenlo frío en la nevera durante unos minutos.
Corta el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria en tiras. Para hacer la alcachofa, echa un chorrito de agua en un bol con un chorrito de limón. Quita el exceso de hojas de la alcachofa e introdúcelo en un bol.

Agrega la soja, el zumo de naranja, un chorrito de lima y una pizca de wasabi a un bol. Mezcla bien con la ayuda de una varilla. Añade una pizca de sésamo blanco y un chorrito de aceite de ajo.
Pasa las verduras por harina e introduce en el bol de la tempura. Pon la mezcla a freír en la cazuela con abundante aceite hasta que tomen un color bien doradito. Escurre las verduras sobre papel de cocina.

Para emplatar, coloca las verduras en unos platitos y éstos sobre una bandeja. Decora la bandeja con lentejas colores y flores de ajetes y acompaña con la salsa de soja.

Consejo

Tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos. Antes de llevarse el trozo a la boca se sumerge en una salsa a base de soja que contiene una pequeña porción de wasabi (salsa verde japonesa a base de rábano picante).