Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con almejas

Ingredientes (2 personas):
  • 12 alcachofas
  • 12 almejas
  • 1 loncha gruesa de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • ramas de perejil
  • perejil picado
Elaboración de la receta de alcachofas con almejas:

Limpia las alcachofas, retírales las hojas externas y ponlas a remojar en un bol con agua y un chorrito de vinagre.

Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce unas ramas de perejil. Escurre las alcachofas e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas durante 12-15 minutos. Escurre, pártelas por la mitad y resérvalas. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Añade el jamón picado y las almejas. Agrega una cucharadita de harina, remueve bien y vierte el vino blanco. Espolvorea con perejil picado.

Incorpora las alcachofas. Riega con un chorrito de vinagre y un poco del caldo de las alcachofas. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos.

Sirve las alcachofas con almejas en un plato hondo y decora con perejil picado.