Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de alcachofas con jamón

Receta de Pastel de alcachofas con jamón

Autor:

Pastel de alcachofas con jamón, la propuesta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Ingredientes (6-8 p.):
  • - 18 alcachofas
  • - 3 lonchas de jamón
  • - 400 gr. de calabaza
  • - 1 patata
  • - 1/2 l. de nata líquida
  • - 4 huevos
  • - mantequilla y harina (para untar el molde)
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración

Retira las hojas exteriores de las alcachofas y corta los tallos y las puntas. Remójalas en agua e introdúcelas en una cazuela con abundante agua. Incorpora un manojo de perejil, sazona y cuece durante unos 20- 22 minutos. Abre las alcachofas cocidas por la mitad y reserva.

Para hacer la crema de calabaza, corta la calabaza y la patata en taquitos. Introduce en una cazuela con un chorrito de agua, sazona y pon a hervir durante 15-18 minutos. Retira el agua y tritura con la ayuda de una batidora. Reserva.

Corta las lonchas de jamón en taquitos y ponlos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien crujientes escúrrelos sobre papel de cocina y reserva.

Casca los huevos en un bol. Sazona y bátelos con la ayuda de una varilla. Incorpora la nata líquida y continúa batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Unta un molde con mantequilla y harina. En el fondo vierte la crema de huevos y nata. Encima coloca unas alcachofas, sobre ellas pon todo el jamón. Cubre con la crema y encima pon las alcachofas restantes. Coloca el molde sobre una bandeja apta para el horno y llénala de agua. Hornea al baño maría a 180º C durante unos 30 minutos. Deja templar y reserva.

Desmolda y reparte una rebanada de pastel por ración. Decora con perejil y sirve.

Consejo

Al comprar mantequilla debe tenerse en cuenta comprobar la fecha de consumo preferente y que los envases se encuentren en perfectas condiciones, de manera que el producto esté protegido de la exposición a la luz, la oxidación y a la absorción de olores extraños, que pueden alterar su salubridad.