Ensaladas y verduras

Receta de Quiche de borraja con langostinos

Receta de Quiche de borraja con langostinos

Autor:

La receta de Karlos Arguiñano: quiché de borraja con langostinos.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.)
  • - 3-4 manojos de borraja
  • - 12 langostinos
  • - 4 huevos
  • - 200 ml. de nata
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)
  • Para la pasta-base:
  • - 2 tazas de harina
  • - 5 nueces de mantequilla
  • - 1 huevo
  • - 1 cucharadita de sal
Elaboración

Limpia la borraja, Escurre y cuece la borraja en una cazuela durante 5 minutos.

Limpia los langostinos, ábrelos por la mitad, sazona y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para hacer la pasta base, introduce en un cuenco la harina, la mantequilla, un huevo y una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta que quede una masa compacta y deja enfriar durante 30 minutos en la nevera. Estira la masa con la ayuda de un rodillo. Forra4 moldes con base desmontable. Rellena el fondo con garbanzos (para que la masa no suba). Hornea a 180º C durante 12-15 minutos. Cuando la tartaleta esté hecha, retira los garbanzos y cubre toda la superficie con la borraja cortada en bastoncitos.

Para hacer la crema, introduce 4 huevos en un cuenco, sazona y bate bien. Vierte la nata poco a poco y continúa batiendo. Cubre las tartaletas con la crema. Hornea a 180º C durante 20-25 min. Desmolda y coloca 3 langostinos sobre cada tartaleta, decora con perejil y sirve una por ración.

Consejo

La mantequilla debe conservarse en su envoltura o protección original hasta que se esté a punto de usarla.