Ensaladas y verduras

Receta de Torrijas de espinaca y salsa de frutas

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 4 tacos de miga de pan viejo
  • 1/2 l de leche
  • 50 g de azúcar
  • 10 hojas grandes de espinacas
  • 4 orejones
  • 1 pomelo
  • agua
  • 1 vaso de zumo de mango
  • menta
  • 1 rama de canela
Elaboración de las torrijas de espinaca y salsa de frutas

Coloca los cubitos de pan en un bol.

Pon a calentar la leche con la canela, el azúcar y un par de trocitos de cáscara de pomelo (sin la piel blanca). Cuando hierva, cuélala y viértela por encima de los panes. Deja que se empapen bien.

Pon un poco de agua en un cazo. Cuando empiece a hervir introduce las espinacas y cocínalas durante 1-2 minutos. Retíralas con la espumadera e introdúcelas en un bol con hielos y agua helada durante 1-2 minutos. Escurre y resérvalas por separado.

Para hacer las torrijas, escurre los panes y pon encima de cada uno un par de hojas de espinacas.

Pela el pomelo y saca con cuidado los gajos sin las pieles blancas. Reserva.

Para hacer la salsa, trocea los orejones y mézclalos con el zumo de mango. Tritura.

Sirve las torrijas con la salsa de frutas y los gajos de pomelo. Decora con menta y con una ramita de canela.