Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de berros con patata, huevo y crema de aguacate

Receta de Ensalada de berros con patata, huevo y crema de aguacate

Autor:

Refrescante receta de Karlos Arguiñano: ensalada de berros con patata, huevo y crema de aguacate.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p):
  • - 200 gr. de berros
  • - 2 patatas
  • - 4 huevos
  • - 100 gr. de salmón ahumado
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • Para la crema de aguacate:
  • - 1-2 aguacates
  • - 1 tomate pequeño
  • - 1 cebolleta
  • - 1 diente de ajo
  • - 1/2 limón
  • - sal
  • - hojas de cilantro
Elaboración

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Pela, lamina y reserva.

Cuece los huevos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos aproximadamente. Pela, lamina y reserva.

Pela, retira la carne de los aguacates y ponla en el vaso de la batidora. Agrega el tomate pelado y picado, el diente de ajo picado, la cebolleta picada, el zumo de 1/2 limón y cilantro picado al gusto. Tritura e introduce la crema en una manga pastelera.

Limpia y aliña los berros con sal, aceite y vinagre y emplátalos con ayuda de un molde hueco. Coloca encima las láminas de patata y las láminas de huevo. Agrega la crema de aguacate y desmolda. Enrosca los filetitos de salmón y ponlos en la parte superior. Sazona y sirve.

Consejo

Para poder congelar el aguacate correctamente, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.