Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pollo con curry y piña asada

Receta de Ensalada de pollo con curry y piña asada

Autor:

Receta de la ensalada de pollo con curry y piña asada de Bruno Oteiza, un plato con granada, huevo y un aliño con creme fraiche y vinagre de manzana.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 muslos de pollo
  • 1 rodaja de piña
  • 1 granada
  • 1 huevo
  • un puñado de canónigos
  • un puñado de berros
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas de creme fraiche
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de curry
Elaboración de ensalada de pollo con curry y piña asadala 

Sazona los muslos de pollo y colócalos en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite de oliva y hornea (en horno previamente calentado) a 180º C durante 40 minutos. Deshuesa el pollo, pica su carne finamente y ponla en un bol.

Desgrana la granada y añade los granos al bol del pollo (reserva unos pocos para decorar).

Pela la piña, salpimiéntala, dórala en una sartén con un chorrito de aceite y añádela al bol de la ensalada.

Retira la corteza del pan de molde, córtalo en cuadraditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente y agrégalos al bol.

Pica los canónigos y los berros (reserva unos pocos para decorar). Agrégalos al bol de la ensalada.

Para hacer la mahonesa, pon en el vaso de la batidora el huevo, el curry, un chorrito de vinagre de manzana, medio vaso de aceite aproximadamente. Bate, sin mover la batidora del fondo del vaso hasta que se monte y luego mueve la batidora suavemente hasta que emulsione completamente. Añade la creme fraiche y mezcla bien.

Agrega la mahonesa a la ensalada, condimenta con una pizca de pimienta y mezcla bien. Sirve la ensalada en un plato llano y pon encima los berros y los canónigos que habías reservado enteras. Decora con unos granos de granada y riega con un chorrito de aceite. Desmolda y sirve.