Ensaladas y verduras

Receta de Fondue de calabaza

Receta de Fondue de calabaza

Autor:

Enrique Fleischmann nos enseña a preparar una exquisita fondue de calabaza y queso.

Ingredientes:
  • 1 calabaza redonda
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 barra de pan duro
  • 200 g de queso curado
  • 10 g de pipas de calabaza
  • 1 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • tomillo
Elaboración de la receta de fondue de calabaza:

Abre la calabaza por la parte superior, retira la pulpa con un sacabolas y reserva la calabaza para usarla como sopera.

Corta el puerro, el tomate y la patata en cubos y pica los dientes de ajo y la cebolla. Introduce todas las verduras junto con la pulpa de calabaza en una cazuela con un chorrito de aceite y salpimienta. Tapa y cocina durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añade el caldo de pollo y deja cocinar otros 4-5 minutos.

Cuando estén todas las verduras cocinadas, retíralas del fuego y tritura hasta hacer una crema. Cuela y ponla a calentar en una cazuela. Trocea el queso en daditos, añádelos a la sopa y bate con una varilla hasta que se funda. Prueba el punto de sal.

Pon la cáscara de la calabaza en el horno a 50ºC para que se mantenga caliente. Retira, vierte la sopa y añade las pipas de calabaza. Sirve la fondue de calabaza y acompaña con el pan troceado en cubitos. Decora con ramitas de perejil y tomillo.

Consejo:

Suiza es conocida por su abundancia de quesos. Hay distintos platos de quesos típicos de este país, entre éstos la fondue y la raclette, dos comidas que consisten principalmente de queso fundido y que se comen sobre todo en invierno. El nombre viene del verbo francés fondre que significa "fundir".