Ensaladas y verduras

Receta de Canutillos de morcilla con crema de berza

Receta de Canutillos de morcilla con crema de berza

Autor:

Deliciosa receta de Karlos Arguiñano: canutillos de morcilla con crema de berza.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 1-2 morcillas de verdura (dependiendo del tamaño)
  • - 1/2 berza
  • - 8 ramilletes de brócoli
  • - 1 patata
  • - 1 placa de hojaldre
  • - 1 huevo (para pintar)
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
Elaboración

Cuece las morcillas en una cazuela con abundante agua durante 30 minutos. Retira la piel y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite. Reserva.

Para hacer los canutillos, estira el hojaldre y corta unas tiras anchas. Engrasa con aceite los moldes de 8 canutillos y envuelve con las tiras de hojaldre. Casca y bate el huevo en un cuenco y pinta los canutillos con el huevo batido. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos. Desmolda y rellena los canutillos con la morcilla.

Para hacer la crema de berza, pica y cuece la berza en una cazuela con agua. Pela y trocea la patata e incorpora a la cazuela. Sazona y deja que se cocine durante 18-20 minutos. Retira el agua y tritura la berza con la patata. Introduce la crema en una manga pastelera y reserva.

Cuece el brócoli al vapor durante 6-8 minutos. Sirve un poco de crema en el fondo de un plato, coloca dos canutillos encima y acompaña con el brócoli.

Consejo

Al cocer las verduras es recomendable introducirlas en agua hirviendo, para que no se oxiden (oscurezcan).Una vez cocidas, hay que sacarlas del agua hirviendo y refrescarlas con agua fría.