Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente

Receta de Ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente

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Receta de ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente. Una perfecta mezcla de ingredientes saladas y azucarados elaborada por Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 100 g de canónigos
  • 8-10 tomates cherry
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • 1 manzana
  • 6 avellanas tostadas
  • 2 cucharadas de harina
  • una cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 6 cucharadas de aceite de nuez
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 g de cominos
  • 2-3 hojas de albahaca
Elaboración de la ensalada de canónigos con miel y queso de cabra caliente

Pela la manzana, descorazónala, córtala en medias lunas y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y reserva.

Haz pequeños cortes superficiales en cruz a los tomates y escáldalos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal durante 1 minuto. Escurre y pélalos.

Pasa las rodajas de queso por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien doraditas y medio fundidas.

Para la vinagreta, pon en un bol el comino, el aceite de nuez, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta. Mezcla hasta que emulsione y reserva.

Emplata los canónigos, el queso, los tomates, la manzana, las avellanas picadas y unas hojas de albahaca picadas al gusto. Aliña con la vinagreta y esparce alrededor unas gotitas de miel.