Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de verdura

Receta de Pastel de verdura

Autor:

Bruno Oteiza propone aprovechar sutilmente los sobrantes de una menestra para transformar en un delicioso pastel de verdura. A servir caliente, templado o frío. Sirve y con mahonesa

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • la verdura sobrante de la menestra (coliflor, alcachofa, borraja, acelga, espinacas, guisantes, espárragos verdes, calabacín, zanahorias)
  • 4-6 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 200 g de creme fraiche
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • mahonesa para acompañar
Elaboración del pastel de verdura

Pon la verdura en el vaso de la batidora. Añade la salsa de tomate y la creme fraiche. Bate. Salpimienta, incorpora los huevos y sigue batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Unta un molde rectangular con un poco de aceite y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 160º C durante 40-45 minutos.

Desmolda y corta el pastel en porciones. Lo puedes servir caliente, templado o frío. Sirve y acompaña con mahonesa. Espolvorea con unos cristales de sal y decora con unas ramas de perejil.

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