Ensaladas y verduras

Receta de Tarta de endibias con vinagreta negra

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 1 oblea de pasta brise
  • 4 endibias
  • 20 aceitunas negras
  • 1/2 cebolleta
  • 3 huevos
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
  • 200 g de creme fraiche
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración de la tarta de endibias con vinagreta negra

Corta los tallos de las endibias, retira las hojas de fuera y reserva todo para la receta de aprovechamiento. Pon las endibias enteras en una cazuela con agua y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 20 minutos. Escurre bien para que no les quede nada de agua dentro, córtalas por la mitad a lo largo y reserva.

Cubre un molde de tarta con la lámina de pasta brisa. Recorta los bordes (puedes reservarlos para otro plato). Rellena el molde con garbanzos para que no suba y quede con la misma forma por todos los lados. Hornea a 180º C durante 12 minutos (con el horno previamente caliente).

Casca los huevos en un bol. Añade el jamón cortado en daditos (reserva un poco). Salpimienta y agrega la creme fraiche. Bate y vierte la mezcla al molde. Coloca las endibias alrededor de la tarta como si fuera una flor. Pon en el centro los daditos de jamón que habías reservado. Hornea a 180º C durante 30 minutos.

Para la vinagreta, pica finamente las aceitunas negras y la cebolleta y pon todo en un bol. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla y reserva.

Corta la tarta en porciones y sirve. Riega con la vinagreta.