Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de fideos chinos

Receta de Ensalada de fideos chinos

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Receta de ensalada de fideos chinos, una receta al estilo oriental propuesta por Enrique Fleischmann, con gambas, pimientos y hierbas frescas picadas. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de fideos chinos de arroz
  • 60 g de gambas congeladas
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento amarillo
  • 1 tallo de cebolleta
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • hierbas frescas picadas (tomillo, cilantro, eneldo, cebollino, romero)
Elaboración de la ensalada de fideos chinos

Cuece los fideos de arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Cuela, pásalos por agua y báñalos con un chorrito de aceite.

Corta el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el tallo de la cebolleta en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las gambas, sazona y cocina durante unos minutos. Retira del fuego y espolvorea con una pizca de curry. Deja templar.

Para la vinagreta, vierte una cucharadita de vinagre de Jerez y tres de aceite en un bol. Espolvorea con una pizca de pimienta y añade las hierbas frescas picadas (tomillo, cilantro, eneldo, cebollino, romero). Sazona y mezcla.

Envuelve los fideos de arroz chino con un tenedor para trinchar y sírvelos en el plato a modo de madeja. Coloca encima las gambas salteadas con las verduras y salsea con la vinagreta.

Consejo

El curry es una mezcla de especias de origen indio, en polvo o pasta. Actualmente, se encuentran en europa curries dulces, fuertes y muy fuertes.