Ensaladas y verduras

Receta de Guisantes a la catalana

Receta de Guisantes a la catalana

Autor:

Receta de guisantes al estilo catalán con panceta y cebolleta acompañados de rebanadas de pan fritas. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 personas):
  • - 1 kg. de guisantes
  • - 150 gr. de panceta
  • - 2 cebolletas
  • - 1/2 copita de anís
  • - 2 rebanadas de pan de molde
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 10-15 hojas de menta/ hierbabuena
  • - perejil picado
Elaboración de los guisantes a la catalana

Pica las cebolletas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la panceta picada y rehoga hasta que se dore. Incorpora los guisantes y la menta o la hierbabuena. Vierte el anís y un vaso de agua y cuece durante 15-20 minutos.

Retira las cortezas de las rebanadas de pan de molde, córtalas en triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina. Moja la punta en aceite e introdúcela en un bol con perejil picado.

Para emplatar, coloca los guisantes en un plato hondo, acompaña con el pan frito y sirve.

Consejo

Cruda o cocinada, la cebolleta aporta mucho sabor, pocas calorías y muchas alternativas para cocinarla.