Ensaladas y verduras

Receta de Guisantitos casi sin tocar

Receta de Guisantitos casi sin tocar

Autor:

Bruno Oteiza presenta un plato muy verde: guisantitos casi sin tocar. Es una receta de guisantes cocidos con un caldo de espárragos. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de guisantitos
  • 2 hojas de lechuga
  • 6 espárragos blancos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de los guisantitos casi sin tocar

Pela los espárragos con ayuda de un pelapatatas, córtales un trozo de la parte dura del tallo, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 8 minutos en agua hirviendo con el azúcar y una pizca de sal. Escurre y resérvalos para otro plato. Cuela el caldo.

Pon 4 cazos de caldo en un cazo e incorpora las hojas de lechuga limpias. Cuando hierva, retira las hojas de lechuga. Vierte un chorrito de aceite, introduce los guisantes y cocina durante 3-4 minutos.

Sirve los guisantes con su caldo y riega con un chorrito de aceite de oliva.

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