Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos confitados

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8-10 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de los pimientos confitados

Pon los pimientos en un bol con un chorrito de aceite de oliva. Cubre con plástico de cocina y cocina en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Para hacer la salsa de ajos, lamina los ajos y ponlos en el vaso de la batidora con el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua. Tritura y reserva.

Coloca los pimientos en la bandeja del horno con el juguito que han soltado. Vierte un poco de agua de ajos sobre los pimientos y hornea a 180º C durante 20 minutos. Ve añadiendo poco a poco el resto del agua de ajos.

Emplata los pimientos en una fuente. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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