Ensaladas y verduras

Receta de Salsa de rabillos

Receta de Salsa de rabillos

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Sencilla receta de salsa de rabillos propuesta por Bruno Oteiza, una salsa rica con champiñones y setas, cebolletas y vino blanco. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • rabos de 2 cebolletas
  • tallos de 250 g de champiñones
  • tallos de 250 g de setas
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la salsa de rabillos 

Pica los rabos de las cebolletas, de los champiñones y de las setas y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta, vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca prácticamente del todo. Vierte el caldo y cocina durante 8 minutos aproximadamente. Incorpora la crema fresca y remueve. Tritura y cuela. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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