Ensaladas y verduras

Receta de Carbonada criolla en calabaza

Ingredientes de la receta de carbonada criolla en calabaza:
  • Ingredientes (6-8 p):
  • - 1 calabaza de aprox. 4 kg.
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento rojo
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 kg. de pechuga de pollo
  • - 1 patata
  • - 1 boniato
  • - 4 cucharadas de maíz dulce
  • - 250 gr. de orejones de melocotón
  • - 3 cucharadas de ketchup
  • - 1 taza de salsa de tomate
  • - 1/2 vaso de Brandy
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 4 ramitas de tomillo
  • - 2 hojas de laurel
Elaboración de la receta de carbonada criolla en calabaza:

Pon a pochar la cebolla picada en una cazuela con un chorrito de aceite. Una vez pochada agrega el pimiento rojo y el pimiento verde picados, sazona y deja pochar hasta que se dore.

Corta la pechuga de pollo en dados, salpimienta y rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora la verdura pochada, agrega el laurel, el tomillo, la copa de brandy, el ketchup y la salsa de tomate. Guisa todo conjuntamente durante 10 minutos.

Pica la patata y el boniato e incorpora a la cazuela del guiso. Vierte un chorrito de agua y cocina durante 10 minutos. Añade el maíz y los orejones troceados.

Quita la tapa de la calabaza y ahueca quitando las semillas y las fibras. Sazona por dentro frotando con la mano. Introduce el guiso en la calabaza, tapa la calabaza y cubre el rabo de la calabaza con papel de aluminio y frota por la corteza con un paño y aceite para que no se queme. Hornea a 220º C durante 10 minutos y al pasar este tiempo a 180º C durante 20 minutos. Retira la tapa y sirve el guiso en un plato hondo.

Consejo

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.