Ensaladas y verduras

Receta de Entrepán

Receta de Entrepán

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Receta de entrepán ideal para picar o para el aperitivo, Bruno Oteiza nos enseña como dar un toque diferente al tradicional sandwich.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 rebanadas de pan de molde ó 2 trozos de pan para bocadillo
  • 1 endibia
  • 1/2 remolacha cocida
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 puñadito de brotes de soja
  • un puñadito de brotes de brócoli
  • un puñadito de brotes de lombarda
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración del entrepán

Corta la endibia y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mahonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Sazona y riega con un chorrito de aceite de oliva. Corta el aguacate en medias lunas.

Tuesta el pan en el horno. Distribuye a tu gusto el tomate, el aguacate, los brotes de brócoli y de lombarda y la ensalada de remolacha con endibias. Cierra el bocadillo o el sandwich y aplástalos bien para que a la hora de comerlos no se salga todo por los bordes.

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