Ensaladas y verduras

Receta de Hojaldre de verduras con cecina

Receta de Hojaldre de verduras con cecina

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Ligera y sana receta de : hojaldre de verduras de Eva Arguiñano: calabaza, guisantes, habas, zanahorias, acompañado de cecina y de una suave crema de espárragos.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 g de calabaza
  • 50 g de guisantes pelados
  • 50 g de habas peladas
  • 8 espárragos trigueros
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 100 g de cecina
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de créme fraîche cocina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración del hojaldre de verduras con cecina

Para la guarnición, corta la cebolleta en juliana y cocínala en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando esté tierna, añade los guisantes pelados y sazona. Incorpora las zanahorias y la calabaza cortadas en juliana y agrega las habas peladas. Saltea todas las verduras durante 15 minutos y añade, en el último momento, la cecina cortada en juliana.

Para la crema, corta en trozos pequeños los tallos de los espárragos, deja las yemas enteras y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cuando estén cocinados, mezcla con la crème fraîche y espolvorea con una pizca de pimienta.

Estira el hojaldre y corta dos rectángulos con ayuda de un cortapastas. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y píntalos con la yema de huevo batida. Hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira, abre los hojaldres a modo de bocadillo y rellénalos con la guarnición de verduras.

Vierte la crema de espárragos sobre el plato, pon encima el hojaldre de verduras con cecina y sirve.