Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de calabacín y fideos chinos con pomelo y curry

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 escarola
  • 1 diente de ajo
  • 16 gambas
  • 100 g de fideos chinos
  • 1 pomelo rosa
  • vinagre de Módena
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • curry
Elaboración de la ensalada de calabacín y fideos chinos con pomelo y curry

Pon a remojo los fideos chinos en un bol con agua que cubra. Deja que se suelten, escurre y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Pela las gambas y reserva las cáscaras. Pon a pochar el diente de ajo entero y sin pelar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté frito, retira la piel y añade las cáscaras de las gambas. Vierte un vasito de agua y deja reducir casi completamente. Cuela.

Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Corta el calabacín y las zanahorias en láminas finas a lo largo y cocínalas al vapor durante 6-8 minutos.

Para la vinagreta, mezcla la salsa de gambas, un poco de pimienta, una pizca de curry, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Reserva.

Aliña la escarola con una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite y una de vinagre.