Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 12-14 pimientos de piquillo
  • 250 gr. de carne de ternera
  • 100 gr. de queso
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de leche
  • harina
  • 2 huevos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la salsa española:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de los pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo.

Consejo

Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. Si no os atrevéis, solicitárselo a vuestro carnicero, que os lo hará con mucho gusto.