Ensaladas y verduras

Receta de Quiche de verduras con crema de calabaza

Ingredientes de la receta de Quiche de verduras con crema de calabaza:
  • - Para 2 personas:
  • 6 obleas de pasta brick
  • 3 huevos
  • 100 ml. de nata
  • 1 patata
  • 250 g de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 75 g de coliflor
  • 75 g de brócoli
  • 4 espárragos verdes
  • 50 g de tofu
  • agua
  • aceite de oliva
  • 30 g mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Quiche de verduras con crema de calabaza:

Para la crema, pela la patata y la calabaza y pon a cocer en una cazuela con agua. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuece a fuego medio hasta que se ablande la patata (15-20 minutos aproximadamente). Añade una pizca de sal y otro chorrito de aceite y tritura con la batidora.

Para cubrir los moldes, extiende una oblea de pasta brick, úntala con mantequilla fundida y coloca encima otra oblea. Presiona para que queden bien pegadas y cubre el molde. Para que no se te rompa el fondo en el momento de rellenar, coge otra oblea, unta la mitad con mantequilla fundida, dóblala por la mitad de forma que te quede un semicírculo, unta la mitad con más mantequilla y vuelve a doblarla de forma que te quede un cuarto de circunferencia. Colócala en el fondo del molde y presiona bien. Repite el mismo proceso con el otro molde.

Calienta el horno e introduce los moldes forrados con pasta brick y cocínalos a 160 grados durante 8 minutos aproximadamente. Retíralos y resérvalos hasta el momento de servir.

Para el relleno, pica la cebolleta en daditos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Pica la coliflor y el brócoli e incorpóralos. Pica las zanahorias (peladas) y los espárragos (limpios) en rodajas finas y añádelos. Sazona y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos. Corta el tofu en daditos, incorpóralos y cocina durante otros 8 minutos más.