Ensaladas y verduras

Receta de Cama crujiente con verduras

Ingredientes de la receta de cama crujiente con verduras:
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 50 g de lentejas rojas secas
  • 10 espárragos verdes
  • 1/2 berenjena
  • 1/4 brécol
  • 1 zanahoria
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perifollo
  • 1 huevo
  • 3 lonchas de queso para fundir
  • 50 ml de nata
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • vinagre de vino
  • 1 taza y media de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • semillas de amapola
Elaboración de la receta de cama crujiente con verduras:

Estira la lámina de pasta brisa con el rodillo y córtala en forma de cuadrado. Cubre con papel de horno una bandeja apta para el horno y coloca la pasta. Hazle un corte en diagonal. Casca el huevo, bate con la varilla y pinta la pasta con un pincel. Agrega por encima las semillas de amapola y hornea a 180º C, durante 15 minutos. Reserva en caliente.

Pon a cocer las lentejas en un cazo con agua (1 taza y media) y una pizca de sal. Añade el diente de ajo entero y cocina durante 20 minutos. Retira el ajo y reserva en caliente.

Deshoja las chalotas, corta la zanahoria y los espárragos verdes en juliana y retira los tallos al brécol dejándolo en ramitos pequeños. Pon todas las verduras a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando estén cocinadas añade la berenjena cortada en tacos grandes y vierte la salsa de soja. Cocina a fuego suave durante 20 minutos.

Para hacer el mojo, pon el perifollo en un vaso batidor. Vierte un chorrito de vinagre, el otro diente de ajo troceado y un chorro de aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa y cuela. Pon a calentar la nata en una sartén y cuando empiece a hervir incorpora las lonchas de queso enteras. Cocina hasta que se fundan.

Coloca la cama crujiente con verduras en el plato y pon encima la crema de lentejas. Añade las verduras y salsea con el mojo de perifollo y la nata de queso por encima. Sirve.