Ensaladas y verduras

Receta de Tomates rellenos de ceviche

Receta de Tomates rellenos de ceviche

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Receta de tomates rellenos de ceviche de Bruno Oteiza: el ceviche está hecho con atún, aceitunas, cebolleta y aguacate picados. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 g de atún
  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 limas
  • 1 aguacate
  • 10 aceitunas verdes
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 chile chipotle
  • hojas de cilantro
Elaboración de los tomates rellenos de ceviche

Pela y corta la parte superior de los tomates y resérvala como tapa. Vacía los tomates y reserva la carne del interior.

Para el relleno, corta el atún en tacos, introdúcelos en un cuenco y salpimienta. Vierte por encima el jugo de las limas, un chorrito de vinagre, la carne de los tomates y el cilantro picado. Mezcla todo bien. Incorpora las aceitunas, la cebolleta y el aguacate picados. Añade la carne del chile chipotle. Mezcla y deja macerar durante un mínimo de 10 minutos.

Corta el puerro en juliana y fríelo en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Rellena los tomates. Coloca la tapa y pon encima el puerro frito. Sazona y moja los tomates con un chorrito de aceite. Decora el plato con una hojita de cilantro y sirve.