Ensaladas y verduras

Receta de Brócoli gratinado con holandesa

Ingredientes de la receta de brócoli gratinado con holandesa:
  • Ingredientes (4p.):
  • - 2 brócolis
  • - 8 obleas de empanadilla
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • Para la holandesa:
  • - 300 gr. de mantequilla
  • - 3 yemas de huevo
  • - zumo de 1/2 limón
  • - sal
Elaboración de la receta de brócoli gratinado con holandesa:

Corta el brócoli en ramilletes y ponlos a cocer en una cacerola con abundante agua y sal durante 10 minutos. Escurre bien y resérvalo.

Une las obleas de dos en dos, una encima de la otra y estíralas con el rodillo. Fríelas en una sartén con un poco de aceite y presionando con un espátula para que no suflen. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.

Para hacer la salsa holandesa, funde la mantequilla en un cazo y resérvala. Pon las yemas de huevo en un cuenco y empieza a montarlas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, agrega el zumo de 1/2 limón y bate un poco más. Pon el cuenco al baño maría, sigue batiendo, sazona y vierte poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.

Reparte los ramilletes de brócoli sobre las cuatro obleas de empanadilla y napa con la salsa holandesa. Gratina durante 2-3 minutos (hasta que se dore).

Sirve una tartaleta de brócoli en cada plato.

Consejo

Si tienes sobras de masa de hojaldre de alguna otra receta, une todos los sobrantes, vuélvelos a amasar y recorta círculos o rectángulos. Puedes sustituirlos por las obleas de empanadilla y freírlos para esta ocasión.