Ensaladas y verduras

Receta de Brótola con pisto

Ingredientes de la receta de brótola con pisto:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de brótola (locha) de 150 g cada uno
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates pera
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de albahaca
  • cebollino
  • perejil picado
Elaboración de la receta de brótola con pisto:

Para hacer el pisto, pica los ajos y la cebolleta y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega los pimientos verdes y el rojo troceados. Añade la berenjena y el calabacín cortados en cubitos. Sazona, tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado.

Para la vinagreta, pela los tomates, pícalos finamente y ponlos en un bol. Pica unas hojas de albahaca y unos tallos de cebollino y agrégalos al bol. Vierte un chorro de vinagre, una pizca de sal, pimienta y un buen chorro de aceite.

Sazona los lomos de brótola y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite.

Emplata el pisto en la base del plato. Pon encima el la brótola y aliña con la vinagreta. Decora con cebollino y con perejil. Sirve.

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