Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de patata con verduras en tempura

Receta de Ensalada de patata con verduras en tempura

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Receta de ensalada de patata con verduras en tempura de Eva Arguiñano, ideal para los aficionados de la comida vegetariana

Ingredientes
  • Para 2 personas
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1puerro
  • 2 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 8 ajetes
  • 100 g de harina de tempura
  • 1/2 limón
  • 3 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 hojas de laurel
  • Ramas de perejil
Elaboración de la ensalada de patata con verduras en tempura

Corta las patatas en trocitos e introdúcelos en una cazuela. Añade el perejil y el laurel. Machaca los ajos en un mortero e introduce en la cazuela. Cubre todo bien con agua y añade una pizca de sal.

Cuando están las patatas cocidas, retíralas de la cazuela y reserva. Pon en un bol la harina y vete mezclando con agua fría poco a poco. Mezcla todo bien con la ayuda de una varilla hasta que quede una masa fina.

Trocea la cebolleta, las zanahorias y el puerro y úntalos en la harina de tempura. Introdúcelos en una sartén.

Para hacer el aliño, exprime el limón e introdúcelo en un bol. Agrega un buen chorrito de aceite. Mezcla todo bien. Reserva.

Para emplatar, coloca las patatas en la base de los platos, espolvorea con perejil picado y con el aliño. Coloca las verduritas por encima. Sirve.

Ensalada recomendada para vegetarianos.