Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de remolacha y patata

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 remolachas cocidas
  • 2 patatas cocidas
  • 200 grs. de hongos
  • 200 grs. de judías verdes cocidas
  • 4 pencas de acelga cocidas
  • 8 rabanitos
  • 12 colas de gambas o langostinos
  • 1 cebolleta
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la ensalada de remolacha y patata

En el centro de una fuente o plato, coloca las judías cocidas y cúbrelas con las pencas troceadas. Alrededor, reparte las patatas, peladas y cortadas en rodajas, alternando con remolacha, también en rodajas. Decora con los rabanitos. Añade los hongos bien limpios y cortados en laminas y sazona.
En una sartén con aceite, saltea las colas de gambas sazonadas. Espolvoréalas con perejil y añádelas a la ensalada.
Por ultimo, decora con aros de cebolleta y aliña con aceite de oliva y vinagre. Sirve.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.