Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada templada de frutos del mar

Receta de Ensalada templada de frutos del mar

Autor:

Ensalada templada llena de frutos del mar, una sabrosa receta propuesta por Ramón Roteta en la que se combinan ingredientes: bogavante, mejillones, almejas, chipirones y rape. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 bogavante de 500 g
  • 6 mejillones
  • 12 almejas
  • 2 chipirones limpios
  • 100 g de rape limpio
  • hojas de lechugas variadas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • cebollino
  • perejil
Elaboración de la ensalada templada de frutos del mar

Pon a hervir abundante agua con un poco de sal en una cazuela. Introduce el bogavante y cocina aproximadamente durante 7 minutos. Escúrrelo y pélalo. Por un lado, pica la cola del bogavante en oblicuo ( para que los medallones queden un poco más grandes) y reserva. Por otro lado, pica la parte interior y ponla en un bol. Riega con un chorro de limón, aceite, sal, cebollino y perejil picados y pimienta. Mezcla bien y reserva esta vinagreta.

Pon el vino blanco en una sartén e introduce los mejillones y las almejas para que se abran. Reserva en la sartén hasta el momento de servir.

Sazona el rape y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite. Córtalo en trozos de bocado. Reserva. Corta los chipirones en rodajas, sazona y fríelos brevemente en una sartén con un poco de aceite. Retira y reserva.

Lava las hojas de lechuga. Colócalas en el plato junto con la cola del bogavante picada, los mejillones, las almejas, el rape y los chipirones. Aliña con la vinagreta.

Consejo 

El marisco es sin duda uno de los alimentos más exquisitos que podemos poner en nuestra mesa. Aunque hoy en día es un producto muy habitual en la cocina, su utilización todavía queda reservada para ocasiones especiales. De hecho, el marisco es uno de los artículos más típicos de las Navidades.