Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada templada de verduras

Receta de Ensalada templada de verduras

Autor:

Ensalada templada de verduras de Karlos Arguiñano con calabacín, zanahorias, puerros, espárragos, vainas, berenjena y un suave refrito de ajos y jamón troceado. 

Ingredientes para 4 personas
  • Unas verduras cocidas:
  • 3 zanahorias
  • 3 puerros
  • 12 espárragos verdes
  • 300 grs. de vainas
  • 1 berenjena
  • 100 grs. de lonchas de jamón curado
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre
Elaboración de la ensalada templada de verduras

En una sartén con aceite caliente, fríe la berenjena en rodajas y colócalas en el fondo de una fuente. En esa misma sartén con un poquito de aceite, saltea la verdura cocida y troceada. Disponla sobre las rodajas de berenjena y aliña con un chorrito de vinagre.

Aparte, prepara un refrito con los ajos picados y el jamón troceado. Añádeselo a la ensalada y sirve.

Comentario dietético

Receta indicada para personas que sufren hipertensión. Esta receta pensada para ocasiones especiales como Navidad, consituye otra forma de incorporar a las comidas una gran variedad de verduras, aportando potasio y fibras a la dieta.