Ensaladas y verduras

Receta de Milhojas de empanadilla con tomate y queso de cabra

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 tomate
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • 4 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
Elaboración del milhojas de empanadilla con tomate y queso de cabra

Mezcla en un bol 3 cucharadas soperas de harina, dos de aceite y sal. Añade un poco de agua y amasa. Cubre con un plástico y deja reposar.

En un cazo con aceite caliente echa el pimiento troceado. Rehoga y añade agua y sal. Deja reducir. Bate el pimiento y cuela para eliminar pieles.

Parte dos rodajas gruesas de tomate y corta las cebolletas por la mitad. Cocínalas a la plancha con un poco de aceite. Reserva. Templa el queso de cabra en la plancha.

Estira la masa de empanadilla de manera que quede bien fina. Para que no se pegue, usa aceite. Divídela en raciones y fríe en abundante aceite caliente.

Coloca una rodaja de tomate sobre una oblea de empanadilla. Echa una pizca de sal gorda, añade otra oblea y el queso. Acompaña con la cebolleta a un lado, condimenta con la salsa de pimiento y sirve.