Ensaladas y verduras

Receta de Croquetas de calabaza con salsa tonkatsu

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 l de licuado de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 150 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de nata espesa
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • huevo, harina y panko para rebozar
  • - Para la salsa tonkatsu:
  • 1/2 taza de sake
  • 1/4 taza de mirín
  • 1/2 taza de salsa de carne
  • 1 taza de ketchup
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 pizca de pimienta
Elaboración de la receta de croquetas de calabaza con salsa tonkatsu

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora la mantequilla y deja que se funda. Añade la harina y remueve bien hasta que coja color tostado. Vierte el licuado de calabaza. Salpimienta, añade la nata y sigue cocinando sin parar de remover durante 15 minutos aproximadamente.

Pon la masa de las croquetas en una fuente untada con aceite y deja que se enfríe.

Para la salsa tonkatsu, pon en un cazo el sake, el mirín, la salsa de carne, el ketchup, el azúcar y una pizca de pimienta. Ralla el jengibre y los ajos e incorpóralos al cazo. Cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Corta la masa en cuadraditos, pásalos por harina, huevo y panko y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Emplata las croquetas con la salsa tonkatsu y sirve.