Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas, borraja, cardo y guisantes

Receta de Alcachofas, borraja, cardo y guisantes

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Una receta de menestra de verduras con alcachofas, borraja, cardo y guisantes acompañados de jamón serrano crujiente.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 4 alcachofas
  • 2 pencas de cardo limpias
  • 1 manojito de borraja
  • 150 g de guisantes
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de las recetas de Alcachofas, borraja, cardo y guisantes:

Cubre una fuente de horno con papel de hornear y coloca encima las lonchas de jamón. Tápalas con otro papel, pon otra bandeja encima y hornea a 180º C durante 10 minutos aproximadamente, hasta que queden bien crujientes.

Cuece el cardo en una cazuela con agua y sal. Escurre y reserva el caldo.

Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y pártelas por la mitad.

Cocina la harina en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte unos 5-6 cazos del caldo del cardo mientras remueves sin parar. Incorpora los guisantes, la borraja troceada, las hojas de lechuga, el cardo y las alcachofas. Sazona y cocina durante 5-8 minutos.

Retira la lechuga y emplata las verduras con su caldo. Espolvorea con perejil picado y acompaña con unos trozos de jamón crujiente.