Ensaladas y verduras

Receta de Espinacas mediterráneas

Receta de Espinacas mediterráneas

Autor:

Receta de espinacas con pasas, piñones y queso de cabra con estilo mediterráneo.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 500 g de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pasas sin pepitas
  • 50 g de piñones
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 10 g de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración

Cuece las espinacas en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Reserva.

Pon las pasas a remojo.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Introduce las espinacas y rehógalas brevemente. Agrega las pasas escurridas y los piñones. Salpimienta y saltea brevemente el conjunto.

Emplata el salteado de espinacas con ayuda de un cortapastas redondo. Coloca encima un par de rodajas de queso de cabra y espolvoréalas con una pizca de azúcar. Carameliza el azúcar con un soplete. Desmolda, riega con un chorrito de aceite y decora con perejil.