Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de arroz con pulpo

Receta de Ensalada de arroz con pulpo

Autor:

Curiosa ensalada en la que se combinan arroz y pulpo, una obra maestra de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • -200 gr. de arroz basmati
  • -1 pulpo (pequeño)
  • -100 gr. de guisantes
  • -1 pimiento verde
  • -50 gr. de maíz cocido
  • -1 cebolleta
  • -2 dientes de ajo
  • -agua
  • -vinagre
  • -aceite de oliva
  • -sal
  • -pimentón
  • -perejil (para decorar)
Elaboración

Pon el pulpo en una olla, sazona, tapa y cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Deja templar. Trocea y sazónalo. Vierte un chorrito de aceite y espolvorea con una cucharada de pimentón.

Dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y los guisantes desgranados. Cubre con agua, sazona y cocina durante 8 minutos aproximadamente. Deja templar e introdúcelo en un cuenco.

Pica el pimiento y la cebolleta e incorpóralos al cuenco del arroz. Añade el maíz y mezcla. Aliña con sal, aceite y vinagre.

Coloca el arroz en un molde redondo hueco, presiona y desmolda. Pon encima el pulpo, una pizca de sal maldon y pimentón al gusto. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi, le caracteriza su delicado sabor.