Ensaladas y verduras

Receta de Flan de verduras

Ingredientes
  • Ingredientes (6 p.):
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 10 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 50 g de guisantes cocidos
  • 1 espárrago verde
  • 3 judías verdes
  • 6 huevos
  • 1/2 l de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada
  • flores de caléndula (para decorar)
  • Para la vinagreta:
  • 2 pimientos del piquillo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • albahaca fresca
Elaboración del flan de verduras

Trocea la zanahoria, los champiñones y el espárrago y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los guisantes. Pica el pimiento rojo, las judías verdes y la cebolleta e incorpóralos. Sazona y cocina hasta que queden al dente.

Casca los huevos en un bol y añade la nata. Bate con la varilla y agrega un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Agrega las verduras salteadas. Unta seis moldes con un poco de mantequilla y harina e introduce la verdura. Vierte agua en una bandeja y coloca los moldes dentro. Hornea al baño maría a 180ºC durante 35-40 minutos. Desmolda.

Para hacer la vinagreta, pica los pimientos del piquillo e introdúcelos en un bol. Añade la albahaca picada. Aliña con aceite y vinagre, salpimienta y mezcla.

Sirve los flanes de verdura en un plato, acompaña con la vinagreta y decora con las flores de caléndula.

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