Ensaladas y verduras

Receta de Guisantes en escabeche con huevo y salmón

Receta de Guisantes en escabeche con huevo y salmón

Autor:

Deliciosa receta la que nos enseña a preparar Karlos Arguiñano en este vídeo: Guisantes en escabeche con huevo y salmón.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • - 800 gr. de guisantes (desgranados)
  • - 4 huevos
  • - 4 lonchas de salmón ahumado
  • - 1 cebolleta
  • - 4 dientes de ajo
  • - vinagre
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra en grano
  • - 2 hojas de laurel
  • - tomillo
  • - romero
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Para hacer los guisantes en escabeche, pon los guisantes en una cazuela con un buen chorro de vinagre, 2 vasos de aceite, los dientes de ajo, una hoja de laurel, 2 ramitas de romero, una ramita de tomillo, pimienta negra y la cebolleta troceada. Sazona y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Escurre los guisantes, retira las hierbas y reserva.

Pon abundante agua en una cazuela con un chorrito de vinagre. Cuando esté a punto de hervir, casca los huevos de uno en uno y deja escalfar durante 4 minutos aproximadamente. Escurre y retira los huevos a un plato.

Corta el salmón en láminas finas y reserva.

Sirve los guisantes en un plato hondo y coloca encima un huevo escalfado por ración. Acompaña con el salmón y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Los guisantes son sabrosos y dulces y constituyen una buena alternativa para incluirlos en el menú semanal, como primera opción o como guarnición de otros platos.