Ensaladas y verduras

Receta de Papillote de temporada

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.):
  • 4 alcachofas
  • 4 espárragos verdes
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/4 de calabacín
  • 100 g de guisantitos
  • 100 g de habitas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 50 g de xixas
  • 3 mini mazorcas de maíz
  • 6 tomates cherry
  • 100 g de arroz jazmín
  • semillas de mostaza
  • semillas de sésamo negro
  • 1/2 limón
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración del papillote de temporada

Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y unas gotitas de limón durante 15 minutos. Córtalas por la mitad a lo largo y resérvalas en un plato.

Para la guarnición, rehoga el arroz en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las semillas de sésamo y mostaza y cocina durante unos minutos. Vierte agua (el doble que de arroz) y cocina durante 10-12 minutos.

Dora la cabeza de ajos en una sartén con un chorrito de aceite (reserva el aceite).

Corta los pimientos en tiras largas y ponlas en un bol. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas. Saca unas bolas de calabacín con un sacabolas e incorpóralas. Agrega los espárragos cortados por la mitad y las mazorquitas de maíz cortadas a lo largo. Añade las habas y los guisantes.

Coloca las verduras crudas, las alcachofas y la cabeza de ajo sobre un trozo de papel de aluminio. Aliña con el aceite de ajo. Incorpora las xixas y los tomates cherry. Salpimienta y echa un chorrito de aceite de oliva. Cubre con otro trozo de papel de aluminio y dobla las esquinas hacia dentro para sellar bien y que no entre aire. Ponlo en una bandeja de horno y hornea a 180ºC durante 15-20 minutos.

Retira el papel de aluminio y vierte por encima un chorrito de salsa de soja. Acompaña con la guarnición de arroz. Sirve.