Ensaladas y verduras

Receta de Rollitos de berza con pavo

Receta de Karlos Arguiñano de rollitos de berza con pavo. Una receta que se puede utilizar para ocasiones especiales como menús navideños, y además, es una receta que está indicada para las personas con colesterol.

Ingredientes para la receta de rollitos de berza con pavo
  • 700 gr. de pechuga de pavo
  • 8 hojas de berza
  • 4 manzanas reineta
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de rollitos de berza con pavo

Lava las hojas de berza y escáldalas durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Escúrrelas y resérvalas.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Pica la pechuga de pavo a cuchillo y agrégala a la sartén. Pela una manzana, trocéala e incorpórala. Sazona y cocina durante unos 5 minutos y deja templar.

Limpia y trocea las otras manzanas (retírales el corazón) y ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 5 minutos. Pásalas por el pasa purés y reserva.

Rellena las hojas de berza con el relleno y envuélvelas. Con un cuchillo recorta las partes sobrantes de las hojas de berza. Coloca los rollos en una fuente de hornear, riégalos con un chorro de aceite e introdúcelos en el horno a 210ºC durante 6 minutos. Sirve los rollos y acompáñalos con el puré de manzana.

Consejo sobre la carne de pavo

La carne de pavo, si se consume sin la piel, es una carne muy magra. Y no olvidéis que la pechuga tiene más proteínas que el muslo.

Información nutricional sobre la receta de rollitos de berza con pavo

La receta de Karlos Arguiñano de rollitos de berza con pavo es una receta indicada para personas que sufren colesterol.