Ensaladas y verduras

Receta de Salchichas de verduras

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.):
  • 1 zanahoria
  • 5 judías verdes
  • 1 cebolleta
  • 4 champiñones
  • 4 puerros baby
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 patatas
  • 5 huevos
  • 2 panes de hot-dog
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomate en polvo
  • pimentón dulce
Elaboración de las salchichas de verduras

Pica las judías verdes, la cebolleta, la zanahoria, los puerros, el pimiento y los champiñones y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Casca los huevos sobre un vaso batidor y bate con la varilla. Añade las verduras salteadas, salpimienta y mezcla. Con la ayuda de un embudo vierte la mezcla en dos tripas, enrolla y haz un nudo en los bordes. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua durante 15-20 minutos.

Pela las patatas, córtalas con la mandolina y fríelas en una cazuela con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y espolvoréalas con tomate en polvo y pimentón.

Abre los panes y tuéstalos en la tostadora. Retira las tripas e introduce las salchichas entre pan y pan. Emplata las salchichas de verduras con las patatas y sirve.