Ensaladas y verduras

Receta de Charlota de berenjenas con carne y queso

Receta de Charlota de berenjenas con carne y queso

Autor:

Verduras, carne y queso, los ingredientes de la receta que nos presenta el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Charlota de berenjenas con carne y queso:
  • Ingredientes (4p.):
  • -3 berenjenas
  • -400 gr. de carne picada
  • -1 tomate
  • -1 cebolla
  • -2 dientes de ajo
  • -150 gr. de queso
  • -1 vaso de salsa de tomate
  • -agua
  • -aceite de oliva
  • -sal
  • -8-10 hojas de albahaca
  • -pimienta negra
  • -perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Charlota de berenjenas con carne y queso:

Corta las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para el relleno, lamina los ajos y dóralos en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y la albahaca picada. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina durante 5-6 minutos.

Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Pon algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.

Calienta la salsa de tomate y viértela por encima de las charlotas. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Al seleccionar las cebollas conviene escoger los ejemplares duros, firmes y de cuello corto, y rechazar las cebollas húmedas, con manchas o cuello muy blando. Esto indica que están pasadas o todavía están sin formar.