Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada otoñal

Receta de Ensalada otoñal

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta otoñal con pochas y judías verdes, perfecta para comer durante los meses de otoño.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 300 gr. de pochas
  • 400 gr. de judías verdes
  • 1 loncha gruesa de jamón cocido
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 100 gr. de queso fresco
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de ensalada otoñal

Coloca las pochas en la olla rápida con agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer (al 1) durante 1-2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre las pochas y deja que se templen en una fuente.

Limpia las judías verdes, retira bien los hilos, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 5-6 minutos. Escúrrelas y deja que se templen en una fuente. Aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal. Resérvalas.

A continuación corta el queso fresco en lonchas y resérvalo.

Corta también el jamón en dados y colócalos en un cuenco. Agrega el tomate pelado y picado. Pela y pica la cebolleta y añádela. Introduce las pochas. Condimenta con perejil picado, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Mezcla y sirve en un lado del plato. Al otro lado coloca las judías verdes y pon encima las lonchas de queso fresco. Decora con una hojita de perejil.

Consejo sobre la ensalada otoñal

A la hora de adquirir las judías verdes observa que tengan un color vivo, sin manchas ni decoloraciones. Es recomendable elegir los ejemplares con forma regular y no muy duros.

El queso fresco aporta calcio, importante para mantener la salud de los huesos en las mujeres con menopausia y favorecer el crecimiento en los niños.