Ensaladas y verduras

Receta de Ñame, aguacate y ostras

Ingredientes de la receta de Ñame, aguacate y ostras:
  • - Para 6 personas:
  • - Para el ñame:
  • 250 g de ñame
  • aceite de oliva (para freír)
  • agua
  • sal
  • - Para las ostras:
  • 12 ostras
  • - Para la crema de aguacate:
  • 1 aguacate (la pulpa)
  • 1 cebolleta tierna muy triturada
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 tomate pequeño
  • una pizca de cilantro (muy picado)
  • una pizca de cebollino (muy picado)
  • pimienta
  • sal
Elaboración de la receta de Ñame, aguacate y ostras:

Para el ñame
Cortar el ñame en láminas finas de 6 x 3 cm aproximadamente. Una vez cortadas, escaldar en agua hirviendo con sal. Escurrir bien y freírlas a fuego lento, sin que coja color, hasta que estén crujientes. Sacar, escurrir y sazonar ligeramente. Reservar.

Para las ostras
Extraer la carne de las ostras de las conchas y reservarlas.

Para la crema de aguacate
Pelar el aguacate, retirando el hueso, y aplastar con un tenedor la carne, añadiendo la cebolla triturada y el tomate (pelado, despepitado y muy picado), así como el resto de los ingredientes.

Final y presentación
Sobre las láminas de ñame colocamos la crema de aguacate y las ostras.

Si no encuentra
Ñame, se puede sustituir por patata.
Cilantro y cebollino, utilice perejil.

Tags relacionados ñame aguacate ostras juan mari arzak