Ensaladas y verduras

Receta de Tortitas de papa

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 2 espárragos verdes
  • 4 tomates
  • 4 chalotas
  • 50 g de harina
  • 2 claras de huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón en polvo
  • tomillo
  • salvia
  • perejil picado
  • hojas de romero
  • flores de cebollino
Elaboración de las tortitas de papa

Pela y trocea los tomates. Pica las chalotas y saltéalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimentón y remueve. Incorpora el tomate y sazona. Tritura todo con la batidora y pásalo a un bol. Espolvorea con perejil picado y vierte un chorrito de aceite.

Ralla las zanahorias, el calabacín, las patatas, la cebolleta y los espárragos sobre un bol. Salpimienta. Agrega el tomillo, la salvia y el romero picados.

Bate las claras ligeramente en un bol y añade la verdura. Agrega la harina y perejil picado. Mezcla. Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite y vete retirándolas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Haz 8 tortitas de la misma forma.

Sirve las tortitas de papa con la salsa de tomate y decora con hojas de romero y flores de cebollino.