Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con crema de calabaza y jamón

Receta de Alcachofas con crema de  calabaza y jamón

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Sabrosa y sana receta de verduras la que nos sugiere Karlos Arguiñano: Alcachofas con crema de calabaza y jamón.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 alcachofas
  • 600 gr. de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 2 lonchas de jamón (un poco gruesas)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 manojo de perejil
Elaboración

Para hacer la crema de calabaza, pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal. Pela y trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Limpia y trocea los puerros y agrégalos. Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema de calabaza.

Limpia bien las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Añade un manojo de perejil, tapa y deja que cuezan durante 20-22 minutos. Escurre bien las alcachofas y ábrelas por la mitad (a lo largo). Resérvalas.

Pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, incorpora las alcachofas y dóralas durante 4-5 minutos.

Sirve la crema de calabaza en un plato hondo y coloca encima las alcachofas con el jamón. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de comprar alcachofas, hay que seleccionar las más gordas y pesadas en proporción a su tamaño. Que tengan las yemas gruesas, compactas, bien formadas y de color verde claro.

Información nutricional: Caldo de alcachofa o calabaza, muy depurativo