Ensaladas y verduras

Receta de Coliflor con calabaza asada y puerro frito

Receta de Coliflor con calabaza asada y puerro frito

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Una sana receta de verduras la que nos sugiere Karlos Arguiñano: Coliflor con calabaza asada y puerro frito.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 coliflor
  • 4 rodajas de calabaza
  • 2 lonchas de jamón
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración

Separa los ramilletes de la coliflor y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Sazona, coloca la tapa y deja que se cuezan. Escurre la coliflor sobre una bandeja con papel absorbente.

Cuando esté bien escurrida, reboza los ramilletes de coliflor en harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Resérvalos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo.

Lava bien los puerros y córtalos en juliana. Fríelos en pequeñas cantidades en una sartén con el aceite reservado hasta que queden crujientes. Sazona. Escurre sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Rocía la barbacoa eléctrica con un chorrito de aceite y coloca encima las rodajas de calabaza peladas. Mójalas con una gotita de aceite, sazona y ásalas por los dos lados. Reserva.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el jamón en tiras, añádelas y saltea. Sirve una rodaja de calabaza en el centro de cada plato.

Coloca encima unos ramilletes de coliflor, sobre ellos el puerro frito y por último el jamón. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

La calabaza ha de estar tierna pero firme y bien desarrollada. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura.

La coliflor y el puerro nos aportan vitaminas al igual que la calabaza, pero tienen la particularidad de suministrarnos compuestos sulfurosos que nos previenen del cáncer, especialmente del de colon.

Al no tener apenas calorías pueden formar parte de una dieta de adelgazamiento teniendo además un gran poder saciante. Es importante que los platos de verdura sean saciantes¿ no es bueno que terminemos de comer o de cenar y tengamos la sensación de haber comido poco.

La coliflor está muy buena es este momento, se puede preparar de forma muy fácil y puede ser una verdura perfecta para las personas que están con dietas de adelgazamiento.

Pueden producir gases por lo que aconsejo acompañarla de hinojo, laurel o estragón para favorecer su digestión.